VINTOURA - Edelsaurer Chardonnay Trinkessig

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Edelsaurer Chardonnay Trinkessig

ArtNr.: 1148

Österreich

Hersteller: Weingut Giefing

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29,00 €

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(116,00 €/1l)

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Edelsaurer Chardonnay Trinkessig

"Luxus - Tröpfchenweise".

Dieser, wie Top Balsamico aus Modena schmeckende Trinkessig ist ein perfekter Fettspalter und ein Garant für ein gut funktionierendes Verdauungssystem. Ein überaus zeitgemässer Aperitif bzw. Digestif ohne Alkohol.
Pur - entweder vor oder nach dem Essen genossen kleidet er den Magen - Darmtrakt aus und greift sämtliche zu sich genommenen Fette an und teilt diese.

Der Fettzertrümmerer schlechthin. "Wellness für innen"

In der gehobenen Gastronomie wird dieser Edelsaure Chardonnay bereits immer öfter angeboten.

Wie der edelsaure Chardonnay schmeckt:

Der aktuelle Jahrgang (Ernte 1998) duftet wie guter Balsamico und ist gleich diesem dunkelbraun in der Farbe. Das Bukett ist angenehm säuerlich mit Noten nach Karamell, einem Hauch Dörrbirnen und Würze. Am Gaumen kommt eine weiche, aber präsente Säure, in perfekter Balance begleitet von zarter Süße. Karamelltöne, Quitten und Dörrbirnen schwingen im langen Abgang nach.

Digestif ohne Alkohol. Der vergleichsweise hohe Alkoholgehalt eines herkömmlichen Digestifs belastet den Körper nach einem ausgiebigen Essen zusätzlich. Die leichte Alternative, eine Trockenbeerenauslese aus Chardonnaytrauben (von 40 Jahre alten Rebstöcken der Ried Umriss am Neusiedler See) gekeltert, wird als Grundwein ungeschwefelt ausgebaut. In dieser Phase werden bereits die Essigbakterien gezüchtet, und zwar individuell für jeden Jahrgang. Der Wein wird filtriert und noch am Tag der Filtration zur Essigbrauerei Gegenbauer gebracht. Dort wird unverzüglich der Essigprozess gestartet, der unter ständiger Kontrolle von Temperatur, Sauerstoffzufuhr und Alkoholgehalt stattfindet, um den Bakterien optimale Lebensbedingungen zu gewährleisten. In den entscheidenden Gärphasen ist der Essigbrauer rund um die Uhr anwesend. Nach Ende der Gärung wird der Essig in spundvollen Barriques im Keller der Essigbrauerei Gegenbauer gelagert. Je länger die Fasslagerung, desto weicher und feiner ist das Endprodukt. Dieser Trinkessig verbringt 4 Jahre in gebrauchten Barriques. Im Unterschied zu neuem Holz geben sie praktisch keine Gerbstoffe mehr ab, die in feinem Essig störend wären. Pro Jahrgang werden rund 2000 Flaschen erzeugt. Die Lagerfähigkeit kann mit zumindest 15 bis 20 Jahren abgeschätzt werden.

Eine geöffnete Flasche hält sich im Kühlschrank etwa 1 Jahr - theoretisch. Praktisch wird das edle Getränk wohl viel eher dem Genuss zum Opfer verfallen.

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