VINTOURA - TOKAJI ASZÚ

Das Weinbaugebiet bietet ideale Voraussetzungen für die Entwicklung der Edelfäule (Botrytis cinerea), die die Beerenhaut perforiert, wodurch der herbstliche Sonnenschein die Beeren zu einem in anderen Gegenden unbekannten Maße konzentriert. Diese rosinenartig eingeschrumpften Trockenbeeren (Aszú-Beeren) werden einzeln gelesen, traditionellerweise in Butten (puttony), die jeweils 25 kg enthalten. 3 bis 6 Butten von Aszú-Beeren werden zu einen "Göncer Fass " (136 Liter), normalerweise noch gärendem Grundwein, gemischt. Das Verhältnis der einzeln gelesenen Aszú-Beeren und des zu ihrer Auslaugung benutzten Grundweines bestimmt die Konzentration des Aszú-Weines (3 bis 6 buttig oder Aszú-Eszencia). Aszú-Weine werden in traditionellen Tokajer Kellern mit konstanter Temperatur (10-12 °C) und Luftfeuchtigkeit (über 90%) ausgebaut.

Alle ungarischen Tokajer entsprechen einem deutschen Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete. Bei diesem Wein werden fünf Puttony, edelfauler Trauben zu Rosinenbrei zerquetscht und dem besagten Faß mit 136 Litern Jungwein zum weitergären beigegeben.

Auf ein eher kühles Frühjahr folgte im Jahre 1995 ein sehr warmer Sommer, der den Vegetationsrückstand mehr als wettmachen konnte. Da im Herbst der Wechsel zwischen Regen und Wärme einsetzte, konnte eine gute Entwicklung der Trauben verzeichnet werden und die natürliche Edelfäule der Trauben rechtzeitig einsetzen.
Der Furmint gibt den Tokajern seinen unnachahmlichen Geschmack, Hárslevelü bringt Struktur und Fülle und Muskotályos den würzigen Duft.

Das Weingut Disznókö mit seinen 130 Hektar Anbaufläche wurde bereits im 17. Jahrhundert als "Premier Cru" eingestuft. 1992 übernahm die Familie Cazes von Château Lynch-Bages die Leitung des Weingutes, stockten die Anbaufläche auf und legten neue Installationen zur Weinbereitung sowie unterirdische Keller an. So erobert Disznókö seinen Platz in der Tradition der großen Tokajweine wieder zurück.

Goldgelb; reifer Duft von exotischen Früchten und Nüssen mit Tiefe und Dichte; saftige Frucht, ausgewogen und finessenreich.

Leicht gekühlt bei 10 Grad Celsius zu gebratener Gänseleber, karamelisierter Ente sowie "Crêpes Suzettes" und vielen anderen Süßspeisen. Zu trinken bis weit über 2020.

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TOKAJI ASZÚ - 1995			36,90 €^*
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