Ein weißes, delikates Balsamdressing, welches aus altem Weißweinessig Sauvignon DOCG und einem alten Balsamico mit 6,5 %
Säure verschnitten wird.
Es ist ein sehr
frischer Essig, welcher hervorragend zu hellen Sommersalaten und zum Beizen von Fisch
und hellem Fleisch geeignet ist. Auch zu Fish and Chips ein idealer Begleiter!
Das Castello Monteggibio befindet sich auf einem sanften Hügel in 350 Meter Höhe; wunderschön von Weinbergen der Trebbiano und Lambrusco - Trauben umgeben. Die Azienda von Sante Bertone ist ein Familiengut was sich die traditionelle Handarbeit aufricht erhält und nicht im kommerziellen Massenstil Essige erzeugt, wie sie in vielen Supermärkten zu finden sind.